In de Beemsterpolder — een UNESCO-werelderfgoed vol historie, waterwerken en rijke kleigrond — vind je een plek waar landbouw nog met aandacht wordt bedreven. Op de boerderij aan de Jisperweg in Noordbeemster werken Astrid en Bram Francis aan hun eigen verhaal: Beemster Valery. Hun aardappels dragen de polder met zich mee. Ze groeien langzaam, ontwikkelen diepte in smaak, en bezitten de stevige structuur die elke chef herkent.
Voor de professionele keuken betekent dat: een product met identiteit, met terroir, met de eerlijkheid van Hollandse kleigrond.
Het verhaal van Beemster Valery begint bij Astrid en Bram Francis, het stel dat met toewijding en trots het bedrijf runt. Ze staan letterlijk met hun handen in de grond en vertellen actief het verhaal van hun boerderij: hoe de polder werkt, hoe het seizoen zich gedraagt, en waarom hun aardappels smaken zoals ze smaken.
De Valery aardappel — roze schil, romig geel vruchtvlees — is hun specialiteit. Het ras doet het uitzonderlijk goed in de Beemsterklei, die rijk is aan mineralen en zorgt voor smaakconcentratie en structuur. Wat op hun land groeit, groeit niet in haast, maar in balans met weer, bodem en tijd.
Bij Beemster Valery draait alles om precisie. Astrid en Bram kiezen bewust voor teelt in harmonie met de natuur. Dat betekent werken met waterkringlopen, verstandig omgaan met energie, en de bodem gezond houden voor de lange termijn. Duurzaamheid is geen marketingterm voor hen — het is de basis waarop hun bedrijf staat.
Het resultaat proef je. De aardappels hebben body, karakter en een zuivere aardse toon die chefs in staat stelt om verder te gaan dan “een bijgerecht”. Dit is een aardappel die mag spreken, die textuur heeft, die je kunt roosteren, poffen, pureren, lakken of konfijten zonder zijn karakter te verliezen.
Chefs kiezen Beemster Valery niet alleen vanwege de smaak, maar vanwege de betrouwbaarheid. De aardappels zijn consistent van formaat, stevig in structuur en goed houdbaar dankzij de polderklei en zorgvuldige opslag.
En minstens zo belangrijk: je serveert een product met een verhaal. Een verhaal dat je kunt uitleggen aan je gast — over de polder, over de klei, en over Astrid en Bram die elke dag zorgen dat deze aardappels de kwaliteit hebben die jij in de keuken nodig hebt.
Als je werkt met producten die karakter dragen, wordt elk gerecht sterker. De aardappels van Beemster Valery laten dat zien. Ze verbinden de geschiedenis van de Beemster met de precisie van jouw keuken.
Geef ze een plek op je menu — en laat de polder spreken op het bord.