Uien zijn zelden het middelpunt van een gerecht, maar zonder goede ui valt alles uit elkaar. Ze vormen de basis, zetten de toon en dragen smaak. Precies daarom kijken we bij Jimmy Loves Food scherp naar waar onze uien vandaan komen. De biologische uien van Piet van Andel uit Zeewolde zijn een vaste waarde in je keuken.
Piet van Andel teelt zijn biologische uien in de Flevopolder. Een gebied dat bekendstaat om zijn jonge, vruchtbare kleigrond en strakke verkaveling. De bodem is rijk aan mineralen, goed drainerend en bij uitstek geschikt voor akkerbouw op niveau.
De uien groeien hier in de volle grond, volgens biologische principes. Dat betekent werken zonder kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen, en dus extra aandacht voor bodemgezondheid, vruchtwisseling en timing. In Flevoland speelt schaal vaak een rol, maar bij Piet van Andel draait het om beheersbaarheid en kwaliteit. Elk perceel krijgt wat het nodig heeft.
De uien van Piet van Andel krijgen de tijd om te groeien. Ze ontwikkelen een stevige structuur en een volle smaak. Dat maakt ze geschikt voor uiteenlopende toepassingen: van langzaam fruiten tot rauw gebruik, van fondbasis tot pickles.
Na de oogst worden de uien zorgvuldig gedroogd en gesorteerd. Dat drogen is essentieel voor houdbaarheid en smaakstabiliteit. Een goed gedroogde ui blijft stevig en behoudt zijn aroma.
Voor chefs en foodprofessionals is biologische teelt een bewuste keuze. Je werkt met een product dat past binnen een keuken die nadenkt over herkomst, bodem en seizoen. De uien weerspiegelen het Nederlandse klimaat en de Flevolandse grond. Daarnaast sluiten ze goed aan bij een seizoensgerichte werkwijze.
Bij Jimmy Loves Food kiezen we leveranciers die begrijpen dat kwaliteit begint bij de basis. De biologische uien van Piet van Andel uit Zeewolde zijn daar een goed voorbeeld van.