Sommige groenten vragen geen uitleg. Ze liggen op het bord en je weet meteen dat het klopt. Broccoli is zo’n product. Tenminste, wanneer hij met aandacht is geteeld. Bij Botman uit Oostwoud draait het om het begrijpen van het land en het gewas. Dat is de reden waarom wij onze broccoli hier betrekken.
Botman werkt vanuit de overtuiging dat goede groenten beginnen in de bodem in directe relatie met het land. De percelen worden met zorg beheerd en elk seizoen vraagt om een andere aanpak. Bodemstructuur, weer en timing bepalen hier het ritme.
Broccoli van Botman groeit op in de open lucht, met ruimte en licht. Er wordt gekeken, gelopen en gevoeld. Wanneer is de kop compact genoeg. Wanneer is de kleur precies goed.
Botman onderscheidt zich in de combinatie van kennis en ervaring. Weten wat broccoli nodig heeft en aanvoelen wanneer je moet ingrijpen en wanneer juist niet. Er wordt gewerkt met respect voor de natuurlijke cyclus en met aandacht voor de gezondheid van de bodem.
Dat zorgt voor broccoli met frisheid en met smaak. Groenten die stevig blijven in de pan, maar ook rauw hun kwaliteit tonen. Deze kwaliteit geeft vertrouwen in de keuken.
Ze leveren broccoli die consistent is, eerlijk en herkenbaar. Het is de betrouwbaarheid van een teler die zijn product door en door kent.
Daarnaast waarderen we de korte lijnen. We weten waar de broccoli vandaan komt en onder welke omstandigheden hij is geteeld. Dat maakt het mogelijk om mee te bewegen met het seizoen en om keuzes te maken die passen bij wat het land op dat moment geeft.
Broccoli van Botman laat zich makkelijk lezen in de keuken. Hij heeft een duidelijke smaak, een stevige structuur en een natuurlijke frisheid. Dat maakt hem geschikt voor eenvoudige bereidingen, maar ook voor verfijnde toepassingen. Hij draagt een gerecht zonder het te overheersen.
Broccoli van Botman is een product met een heldere herkomst en een rustig verhaal. Wij nodigen je uit om ermee te werken en zelf te ervaren wat aandacht op het land betekent in de keuken. Soms zit het verschil niet in iets nieuws, maar in iets dat gewoon heel goed is gedaan.