Je stapt een veld in waar de lucht fris is, de aarde donker en rijk, en de spinazie zo snel groeit dat je het bijna kunt hóren. Bij Jimmy Loves Food worden we enthousiast van verhalen die diep geworteld zijn in vakmanschap en herkomst. Daarom nemen we je mee naar Lutjebroek, naar spinazieteler Broersen. Een familiebedrijf dat al eeuwenlang groenten teelt op een stuk Nederland dat gemaakt lijkt voor kwaliteit.
Broersen is geen gewoon landbouwbedrijf maar een naam die al sinds het einde van de zestiende eeuw verbonden is met de teelt van vollegrondgroenten in Grootebroek en Lutjebroek. Generatie na generatie werkte de familie op dezelfde grond, in dezelfde polders, met dezelfde toewijding aan het land. De Kop van Noord-Holland is omringd door water en dat creëert een uniek microklimaat: zacht, stabiel en uiterst geschikt voor bladgroenten.
Deze combinatie van klimaat en traditie vormt de basis van Broersen. Het is landbouw met historie, maar ook met lef. Want spinazie is hier geen bijproduct, maar het hart van het bedrijf.
De humeuze, kalkrijke kleigrond van de streek is een schatkamer voor spinazie. Het is voedingrijke bodem die precies biedt wat de plant nodig heeft om snel en krachtig te groeien. En snel gaat het. De spinazie van Broersen is beroemd om zijn tempo: van zaadje tot oogst in soms maar vier weken. Die explosieve groei geeft plagen nauwelijks kans om zich te ontwikkelen en maakt de kwaliteit uitzonderlijk constant.
Maar snelheid brengt ook spanning met zich mee. Een dag te vroeg en de spinazie is nog té fijn, een dag te laat en het blad is alweer te groot. Dat maakt oogsten tot een kunst die vraagt om ervaring, timing en intuïtie. Vroeger grapte men in het dorp dat “die van Broersen op het land slapen”, omdat ze altijd precies op het juiste moment toesloegen. Dat soort zinnen bedenk je niet; die ontstaan wanneer een teler jaar na jaar laat zien dat hij het vak beheerst.
Voor horecaprofessionals maakt Broersen het verschil omdat hun spinazie niet zomaar een bladgroente is, maar een product dat identiteit draagt. Het microklimaat, de kleibodem en het ritme van eeuwenoude landbouw vormen samen een soort natuurlijke signatuur die je terug proeft op het bord.
Bovendien is hun werkwijze puur en precies. De spinazie groeit in de volle grond, zonder kunstgrepen, zonder haastige trucs. Het is landbouw zoals die bedoeld is: aandacht voor bodem, plant en moment. Daardoor krijgt het blad een volle, groene smaak en een structuur die in de keuken direct opvalt door haar frisheid en kwaliteit.
Bij Jimmy Loves Food nodigen we je uit om de spinazie van Broersen te ontdekken. Serveer een product dat niet alleen groeit, maar ontstaat uit eeuwen vakmanschap en een landschap dat meewerkt. Laat je gasten proeven hoe puur, krachtig en karaktervol Noord-Hollandse spinazie kan zijn. Ontdek Broersen – en breng het verhaal van Lutjebroek op het bord.