Er zijn producten die je maar een deel van het jaar kunt krijgen. En misschien juist daarom zo geliefd zijn. De Opperdoezer Ronde is daar een prachtig voorbeeld van. Een aardappel met een kwetsbare schil, een uitgesproken smaak en een korte tijd in de schijnwerpers. Bij Cees krijgt deze aardappel de aandacht die hij verdient. En dat is precies waarom wij ervoor kiezen om hier onze Opperdoezer Ronde vandaan te halen.
De Opperdoezer Ronde is onlosmakelijk verbonden met zijn omgeving. De lichte zavelgrond rond Opperdoes, de invloed van zee en wind en het specifieke microklimaat geven deze aardappel zijn herkenbare karakter. Cees kent dit land. Hij werkt ermee, loopt er dagelijks overheen en weet wat de grond nodig heeft om dit ras tot zijn recht te laten komen.
Wanneer de Opperdoezer Ronde er is, is hij er. En wanneer het moment voorbij is, maakt dat onderdeel uit van het verhaal.
De aardappel wordt jong geoogst, met een dunne schil die nog niet volledig is afgehard. Dat maakt hem bijzonder.
Er wordt gekeken naar formaat, naar stevigheid en naar smaak. Het resultaat is een aardappel die romig is van binnen, licht kruimig en vol van smaak. Een product met een eigen wil.
Wij kiezen voor Cees omdat hij het product begrijpt. De Opperdoezer Ronde die hij levert is consistent binnen het seizoen, eerlijk en precies zoals dit ras bedoeld is.
Daarnaast waarderen we de openheid. We weten hoe er wordt gewerkt, wanneer er wordt geoogst en wat we kunnen verwachten. Dat maakt het mogelijk om het seizoen te volgen.
In de keuken vraagt de Opperdoezer Ronde om respect. Gewoon bereiden met aandacht. Koken, stomen of licht bakken en verder weinig nodig. De smaak doet de rest.