Een kronkelende weg langs de Maas, ochtendnevel boven de velden en dan ineens die tuinderij waar het ruikt naar aarde, vochtige bladeren en verse oogst. Dat is De Waog in Neer, een biologische tuinderij waar al meer dan veertig jaar met hart en ziel aan smaak wordt gewerkt. Niet in een anonieme keten, maar op een plek waar je de boer nog gewoon in de ogen kunt kijken.
De Waog is geen nieuwkomer in de biologische landbouw. In 1981 starten Wiel van de Bool en Trudelies Dorssers hier met de biologische teelt van groenten en akkerbouwproducten, op een moment dat biologisch nog verre van vanzelfsprekend was. De naam van het bedrijf verwijst naar het buurtschap De Waog, waar de tuinderij het middelpunt vormt.
In de beginjaren moesten teelttechnieken en afzetkanalen grotendeels zelf worden uitgevonden. Toch bleven zij trouw aan hun overtuiging dat landbouw anders kan. Die pioniershouding is nooit verdwenen. Inmiddels is De Waog uitgegroeid tot het oudste biologische tuinbouwbedrijf van Limburg, met een stevige reputatie in binnen en buitenland.
Op ongeveer vijftig hectare grond telen Joep en Wiel vandaag de dag rond de veertig verschillende gewassen. Van aardappelen en klassieke seizoensgroenten tot bijzondere rassen en primeurgroenten die als eerste op de markt komen.
In de boerderijwinkel op het terrein vind je hun eigen biologische groenten en aardappelen, aangevuld met producten van collega boeren uit de regio. Het voelt als een kleine biologische markt, maar dan met zicht op het land waar een deel van de producten vandaan komt. Hier proef je niet alleen, je ziet ook waar het ontstaat.
Bij De Waog begint alles in de bodem. Het leidende principe is eenvoudig en tegelijk enorm veeleisend. Je voedt de bodem en de plant neemt wat hij nodig heeft. In de praktijk betekent dat werken met strorijke vaste mest en compost van collega bedrijven in de buurt, ruime vruchtwisseling en groenbemesters die de grond beschermen en voeden in de winter.
Chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest komen er niet aan te pas. De Waog werkt volgens de Europese regelgeving voor biologische landbouw, met controle door de organisatie SKAL en met zowel het Europese biologische keurmerk als het EKO keurmerk op de producten. Dat zie je terug in gezonde gewassen, rijke bodems en een constante kwaliteit waar chefs op kunnen bouwen.
De Waog is een specialist in primeurgewassen. Ieder jaar weten zij met de eerste nieuwe aardappelen en vroege groenten, precies het gat te vullen tussen het seizoen in Zuid Europa en de Nederlandse oogst. Tegelijk blijft De Waog vernieuwen in het assortiment met nieuwe en soms vergeten groenten die weer een plek krijgen op het bord.
Voor foodies en horecaprofessionals is het een schatkamer. Je werkt met producten die niet uit een geanonimiseerd systeem komen, maar van een familiebedrijf dat generaties lang heeft geïnvesteerd in smaak, bodem en biodiversiteit. De korte lijn van veld naar winkel en naar professionele keukens zorgt voor versheid en karakter die je proeft in elk gerecht.
Ontdek de oogst van De Waog en laat je gerechten spreken met pure smaken die beginnen in een gezonde bodem.