Een kriel is een aardappel die jong wordt geoogst en juist daardoor zijn eigen karakter heeft. Fris, dun van schil en direct verbonden met het seizoen. In Broek op Langedijk teelt Jaap Huibers kriel met een scherp oog voor timing. Dat is precies waarom wij hier onze kriel vandaan halen.
Broek op Langedijk ligt in het historische koolgebied van Noord-Holland. De grond is licht, vruchtbaar en vraagt om zorgvuldige bewerking. Voor aardappelen betekent dat aandacht voor structuur en waterhuishouding. Te nat en de groei stokt. Te droog en de knol blijft achter.
Jaap Huibers kent deze grond. Hij stemt de teelt af op wat het perceel op dat moment kan dragen. Dat betekent geen standaardaanpak, maar keuzes per seizoen en per veld. Die aanpak zorgt voor een gelijkmatige groei en kriel met een rustige opbouw.
Kriel draait volledig om timing. Te vroeg oogsten levert smaakloze aardappelen op. Te laat en de schil wordt dikker, het karakter verandert. Jaap Huibers oogst wanneer de knollen nog jong zijn, met een dunne schil en een frisse aardappelsmaak.
De oogst gebeurt zorgvuldig om beschadiging te voorkomen. De kriel wordt niet onnodig gewassen of behandeld, zodat de natuurlijke structuur behouden blijft. Dat maakt de aardappelen kwetsbaar, maar ook onderscheidend.
Wij kiezen voor Jaap Huibers omdat hij begrijpt dat kriel een seizoensproduct is. Geen jaarrond oplossing, maar een tijdelijke piek. De kwaliteit is binnen dat seizoen constant en betrouwbaar.
Daarnaast waarderen we de helderheid. We weten wanneer de kriel er is, hoe hij is geteeld en wat we kunnen verwachten. Dat maakt plannen in de keuken mogelijk en voorkomt verrassingen.
In de keuken vraagt deze kriel weinig. Niet schillen, hooguit schoonborstelen. Koken, bakken of roosteren en verder laten spreken. De smaak is licht, fris en zuiver. De textuur blijft stevig, zonder droog te worden.
De kriel van Jaap Huibers uit Broek op Langedijk laat zien hoe belangrijk timing is. Wij nodigen je uit om dit seizoensproduct te gebruiken zolang het er is. Bestel ze daarom als je ze voorbij ziet komen in InOne!