Voor ons bij Jimmy Loves Food telt herkomst net zo zwaar als smaak. Daarom kiezen we Minos feta: een kaas met een duidelijke herkomst.
Minos is een Griekse zuivelleverancier die zich richt op klassieke feta, volgens de beschermde oorsprongsbenaming (PDO). Dat betekent dat de kaas is geproduceerd binnen de afgesproken regio’s in Griekenland met melk van schapen en geiten die daar zijn grootgebracht. De PDO-regelgeving waarborgt dat je met echte feta te maken hebt.
De schapen en geiten grazen op de natuurlijke weiden van Centraal-Griekenland, waar het klimaat en de flora bijdragen aan de melkstructuur en smaak.
Feta maken is een ambacht dat precisie vraagt. De melk wordt eerst gecontroleerd op kwaliteit, daarna gestremd met culturen en stremsel om de wrongel te vormen. Die wrongel wordt in grote vormen gelaten, waarna hij in blokken wordt gesneden en gezouten in pekel. Het zout geeft de kaas zijn karakteristieke textuur en smaak: stevig, licht kruimelig, met een frisse en toch volle zuurtegraad.
Omdat het een PDO-product is, gelden er strikte regels: het percentage schapen- en geitenmelk, de productielocatie, de wijze van pekelen en rijping. Voor professionals betekent dit: je krijgt feta die altijd doet wat hij moet doen op het bord; in salades, gratins, warme gerechten of mezze-presentaties.
De structuur is stevig genoeg om zijn vorm te behouden bij bakken en grillen, maar kruimelig genoeg om makkelijk te verwerken in dressings of dips. De smaak is zout-fris, met de kenmerken die je verwacht van een Griekse feta, zonder scherpe randjes.
Voor chefs is dit belangrijk: de kaas geeft smaak, werkt samen met andere ingrediënten en heeft een zuivere zuurgraad waarmee je balans brengt in je gerechten. Dat maakt Minos een praktische en smaakvolle keuze in de professionele keuken.
Deze feta past in klassieke toepassingen zoals een Griekse salade, en even goed in moderne gerechten waarin textuur en zuurbalans cruciaal zijn.
Bij Jimmy Loves Food kiezen we leveranciers waar je op kunt bouwen. Minos feta is zo’n product: helder in herkomst, robuust in smaak en consistent in kwaliteit. Gebruik hem op je kaart, proef hem naast verse groenten of combineer met bitterzoete elementen en knapperige kruiden. Minos doet wat hij moet doen: smaak geven zonder poespas.