In de wijde, open polder van de Schermer vind je een landschap dat al eeuwenlang wordt gevormd door wind, water en vakmanschap. Het is een plek waar de grond zwaar is, de lucht fris en de traditie diepgeworteld. En midden in dat landschap werkt familiebedrijf Van der Burg elke dag aan twee gewassen die perfect passen bij deze klei: spruiten en aardappelen. Geen opsmuk. Geen snelle teelt. Maar eerlijke producten waarin je proeft wat de polder te bieden heeft.
Van der Burg Schermer is een echt familiebedrijf dat al generaties lang geworteld is in de landbouw. Op de zware zeeklei van de Schermer werd vroeger vooral graan geteeld, maar de familie vond in spruiten en aardappelen gewassen die veel beter aansluiten bij de mogelijkheden van deze grond. De stevige structuur, het robuuste karakter en de voedzame samenstelling van de bodem zorgen voor producten die elk seizoen opnieuw overtuigen.
De kennis van het land, van het weer en van het ritme van de seizoenen wordt binnen de familie doorgegeven. Daardoor is de manier van telen niet alleen technisch sterk, maar ook intuïtief. Je voelt dat dit bedrijf al jaren in harmonie werkt met de polder.
De spruiten van van der Burg staan bekend om hun compacte vorm en hun frisse, zoet aardse smaak. Dat komt door de koele nachten in de polder, die de groei vertragen en de smaak concentreren. Door die rustige ontwikkeling behouden de spruiten hun structuur, of je ze nu roostert, stooft of kort aanbakt. Voor chefs is dat een groot voordeel: het product blijft staan, hóudt beet en levert altijd die herkenbare, pure smaak.
Ook de aardappelen – waaronder de grote maat bonken – profiteren van de rijke kleigrond. De polder geeft ze een romige textuur en een uitgesproken aardappelsmaak die je zelden vindt bij lichtere grondsoorten. Van der Burg specialiseert zich al jaren in juist deze twee gewassen. Door goede rotatie en aandacht voor bodemgezondheid blijft de grond vitaal, en groeit de kwaliteit elk seizoen weer verder.
Het vakmanschap zit hier niet in spectaculaire innovaties, maar in ervaring, nuchterheid en precisie. Weten wanneer je moet wachten. Weten wanneer je moet ingrijpen. Weten wanneer de bodem vertelt dat het tijd is om te oogsten.
Wat Van der Burg Schermer bijzonder maakt, is het pure karakter van het bedrijf. Geen franje, geen marketingtaal. Gewoon producten waar je als chef op kunt bouwen. Spruiten die stevig en smaakvol zijn. Aardappelen met een volle, romige structuur. Allemaal met een duidelijke herkomst en een verhaal dat je voelt zodra je de polder binnenrijdt.
Deze familie weet wat de bodem nodig heeft, maar ook wat een professionele keuken vraagt. Consistentie. Betrouwbaarheid. Smaakdiepte. Het zijn kwaliteiten die niet uit een fabriek komen, maar uit generaties ervaring op dezelfde grond.
Bij Jimmy Loves Food werken we graag met telers die hun producten begrijpen tot in de kern. Van der Burg Schermer is zo’n teler. Hun spruiten en aardappelen zijn eerlijk, robuust en vol smaak. Ontdek het zelf en ervaar hoe deze polderklassiekers je gerechten verrijken.