Soms proef je iets dat je stil doet vallen. Een klont boter dat meer zegt dan duizend woorden: vol, zacht en met een verhaal dat teruggaat tot het weiland. Dat is Van de Koe – een initiatief van Roel Kramer die gelooft dat goede boter niet ten koste van de natuur hoeft te gaan, maar er juist aan kan bijdragen.
Zijn missie is even eenvoudig als krachtig: zuivel produceren in harmonie met het land. En dat proef je in elke hap.
Van de Koe werkt samen met een collectief van twaalf boeren in Friesland, Groningen, Drenthe en Overijssel. Boeren die onderdeel zijn van Weide Weelde, en werken met oog voor biodiversiteit. Hun koeien grazen in kruidenrijke weiden vol bloemen, insecten en vogels. Samen met de Vogelbescherming Nederland zorgen ze voor verantwoord maaibeleid, schoon water en ruimte voor weidevogels.
Het resultaat: melk die niet alleen rijk is aan smaak, maar ook aan betekenis. Want elke liter draagt bij aan meer leven in het landschap.
In de wereld van Van de Koe gaat niets gehaast. De melk wordt eerst 20 uur gefermenteerd voordat hij gekarnd wordt. Dat is tijd die moderne zuivelfabrieken allang hebben ingeleverd, maar hier is het essentieel. Want die rust zorgt voor de volle, romige smaak die je alleen nog herkent van vroeger.
Van die melk maken ze echte boerenboter – zacht, romig en rijk van kleur. Maar er is meer: bijzondere varianten zoals gerookte boter met fleur de sel, (on)kruidenboters met daslook of veldzuring, en zelfs een vegan boter zonder palmolie, op basis van raapolie en sheaboter. Alles draait om smaak, herkomst en vernieuwing, zonder de natuur uit het oog te verliezen.
Van de Koe is meer dan een merk – het is een beweging. Elke boterrol draagt bij aan een landbouw die biodiversiteit versterkt in plaats van verarmt. De boeren krijgen een eerlijke prijs, de koeien leven buiten, en het landschap wint erbij.
Hun klanten – van chefs tot cateraars, van winkels tot keukens van foodies – kiezen bewust: voor smaak, voor eerlijkheid, en voor impact. Zoals Van de Koe het zelf zegt: “Meer boter, meer natuur.”
Zelfs de verpakking vertelt het verhaal: met QR-codes kun je volgen waar de melk vandaan komt, tot aan de boer die hem met trots heeft geleverd. Transparantie zonder poeha – gewoon goed eten, met een gezicht erachter.
Bij Jimmy Loves Food geloven we dat elk ingrediënt een verhaal verdient. De boter van Van de Koe is er zo één: een ode aan vakmanschap, natuur en smaak.
Of je nu een chef bent die zoekt naar die perfecte finishing touch, of een thuiskok die de pure essentie van boter wil ervaren – proef de kracht van ambacht en natuur in één klontje.