Een dunne korst, subtiele noottonen, een volle, geconcentreerde smaak die je net dat stukje extra mondgevoel geeft. Dry-aged rundvlees brengt karakter naar voren. Bij Nice to Meat in Almere doen ze dit met dubbeldoelkoeien uit Nederland. Een keuze die staat voor durf, aandacht en respect voor het dier. Dit is niet louter vlees: dit is een verhaal van verbinding, smaak en ambacht.
Waar vaak gefocust wordt op gespecialiseerde vleesrassen, kiest Nice to Meat voor koeien die ook melk produceren — de zogenoemde dubbeldoelkoeien. Door deze weg te bewandelen combineren ze functionaliteit en karakter: dieren die niet enkel tot vlees dienen, maar leven in een kringloop waar ze waarde leveren vóór hun laatste fase.
Nice to Meat is gevestigd in Almere, en werkt met boeren die duurzaamheid, dierenwelzijn en herkomst serieus nemen. Ze streven ernaar om zoveel mogelijk lokaal vlees te verwerken, met transparantie en zorg.
Dry-aging is geen formule die je blindelings kunt volgen. Bij Nice to Meat gebeurt het rijpingsproces onder strikte condities — gecontroleerde temperatuur, luchtvochtigheid en ventilatie — zodat het vlees zijn smaak ontwikkelt en malsheid behoudt.
In hun assortiment vind je verschillende stukken rund zoals ribeye, entrecote of tomahawk die gerijpt zijn: het vlees doorloopt vaak 14 tot 21 dagen rijping voordat het klaar is om gesneden te worden. Het interessante: door te kiezen voor dubbeldoelkoeien, is het technisch uitdagender om consistent hoogwaardig vlees te leveren. Maar juist daar tonen vakmensen hun meesterschap: selectie van de juiste delen, slim rijpingsbeheer en gevoel bij snijwerk.
Lokaal & bewust
Nice to Meat ontwikkelde met Jimmy Loves Food hun eigen productlijn met Nederlandse dubbeldoelkoeien, deze komen voornamelijk uit Overijssel en Drenthe.
Transparantie & kwaliteitslabels
Ze werken met kwaliteitsindelingen (Classic, Select, Gold) om klanten inzicht te geven in gradaties van bewerking, oorsprong en rijping. Nice tot Meat bestaat inmiddels meer dan 125 jaar.
Ervaring & reputatie
Nice to Meat profileert zich als “Meat is Art”, waar vlees niet louter een product is, maar een beleving. Chefs weten dat Nice to Meat te waarderen als partner voor bijzondere vleesprojecten.
Balance between landbouw en gastronomisch
Door waarde te creëren met dubbeldoelkoeien, tonen ze dat vleesproductie geen zwart-wit verhaal hoeft te zijn: met aandacht kun je dierwaarde, milieu en smaak combineren.
Bij Jimmy Loves Food geloven we dat achter elk ingrediënt een ziel schuilgaat. Het dry-aged rundvlees van Nice to Meat is er zo één: met wortels in Nederland, met zorg gerijpt én met karakter gesneden.
Ben je chef, horecaondernemer of liefhebber van puur vlees? Durf dit stukje vlees op je kaart te zetten. Laat je gasten proeven wat mogelijk is als herkomst, vakmanschap en visie samenkomen in één steak.