Het huis Ponthier werd in 1946 in de Corrèze (Frankrijk) opgericht en vanaf het begin lag de focus op vers fruit en kwaliteit. Door de jaren heen heeft Ponthier zich ontwikkeld tot specialist in fruit- en groentepuree’s voor professionals in de gastronomie, met productie in Frankrijk en sourcing wereldwijd. Maar de kern blijft: het fruit komt uit geselecteerde percelen, het is klaar op het moment dat het zijn maximale smaak heeft bereikt, en vervolgens wordt het met zorg verwerkt. De herkomst en identiteit van dat fruit spelen de hoofdrol. Ze werken met single-origin sappen en puree’s om echt karakter en consistentie te leveren.
Bij Ponthier betekent vakmanschap meer dan alleen kijken naar goede ingrediënten. Het betekent weten wanneer een fruitsoort op zijn piek is, hoe snel en voorzichtig je moet verwerken, hoe je kleur, aroma en textuur behoudt. In hun workshop in Corrèze wordt sinds decennialang gewerkt aan “de oorspronkelijke smaak van grondstoffen die met zorg zijn geselecteerd”. Bovendien hebben ze een eigen label, Pure Trace, dat traceerbaarheid garandeert tot de teler en tot de locatie, en waarbij residuvrije teelt een doel is. Een mooi voorbeeld is hun kweker van wilde kweepeer uit de Provence, waarbij het fruit handmatig geschild wordt en de verwerking handmatig verloopt zodat alle aroma’s bewaard blijven. Voor jou in de horeca betekent dit dat je niet alleen een puree krijgt maar een product met verhaal, met smaak, met de garantie dat elke batch voldoet aan een zeer hoge standaard.
De combinatie van herkomst, kwaliteit en beleving maakt dat Ponthier een bijzondere leverancier is. Je weet waar het fruit vandaan komt, dankzij sterke traceerbaarheid en gekozen teeltlocaties. Het product is gemaakt is met de precisie van ambacht . Het verhaal achter de puree’s voegt iets toe aan jouw gerechten: wanneer je een dessert, saus of cocktail samenstelt, voeg je niet alleen smaak toe maar ook een stukje identiteit. Voor jouw gasten betekent dit: kwaliteit die je proeft, verhaal dat je vertelt, keuze die je maakt.
Bij Jimmy Loves Food nodigen we je uit om de puree’s van Ponthier te ontdekken. Kies voor fruit dat meer is dan fruit, voor een product dat niet alleen bestaat uit grondstof maar uit herkomst, zorg en vakmanschap. Laat je gerechten spreken!