Van deze teler nemen wij mini bietjes, bospeen en meiraapjes af. Groenten die bewust klein worden geoogst, omdat ze dan op hun best zijn.
De oorsprong
Pic Vert is een Franse groenteteler die zich specialiseert in jonge, fijngeoogste groenten uit de volle grond. De teelt vindt plaats in regio’s waar bodemstructuur en klimaat geschikt zijn voor langzame groei en gecontroleerde oogst. Open teelt waarin seizoen, temperatuur en grond bepalend zijn voor het eindresultaat.
Het vakmanschap
Kleine groenten vragen om grote aandacht. Omdat ze jong worden geoogst, is het tijdvenster klein. . Bij Pic Vert ligt de focus op het juiste moment.
Mini bietjes worden geoogst voordat ze taai worden, met behoud van hun aardse smaak en zachte bite. Bospeen blijft knapperig en licht zoet. Meiraapjes behouden hun frisse, licht pittige karakter. Dat vraagt kennis van grondsoorten, weersinvloed en groeisnelheid, en vooral ervaring.
De groenten worden direct na oogst gesorteerd en klaargemaakt voor levering. Dat zorgt ervoor dat ze vers aankomen en hun kwaliteit behouden in de keuken.
Waarom Pic Vert bijzonder is
De groenten hebben een consistente maat, wat belangrijk is voor presentatie en garing. Ze zijn stevig genoeg om te roosteren of te glaceren, en ook geschikt voor rauwe toepassingen.
Daarnaast sluiten deze producten goed aan bij een seizoensgerichte keuken. Ze laten zien dat eenvoud gelijk staat aan bewuste keuzes in teelt en gebruik.