HIER WERKEN CHEFS NU MEE

Een zeldzame Nederlandse citrus met intense aromatische frisheid. Denk limoen, mandarijn en grapefruit in één. Een onderscheidend ingrediënt voor chefs die iets unieks willen serveren.

Vers uit de Zeeuwse wateren. Mesheften met een pure zilte smaak en stevige bite. Een product dat terroir uit de Noordzee op het bord brengt. Heerlijk gegrild met beurre noiseless.

Het origineel komt nog steeds uit de Jordaan. Een echte klassieker met karakter. Rauw gerijpt rundvlees met specerijen. Een zachte, smeuïge structuur. Authentiek, krachtig en herkenbaar met gastronomisch potentieel.

Ambachtelijk desembrood van Edwin Klaasen met stevige korst en open kruim. Lange fermentatie voor diepgang en lichtzure complexiteit. Dit brood is de basis voor vele succesvolle lunchmenu’s.

Ambachtelijk Nederlands rundvlees met een diepe, zuivere smaak en mooie vetmarmering. Afkomstig van runderen die met aandacht zijn gehouden, met focus op ras, voeding en rijping. Dit is vlees dat karakter geeft aan je kaart.

De Purpura aubergine onderscheidt zich door haar volle, romige structuur en lichtzoete smaak. Minder waterig, meer concentratie. Ideaal voor chefs die groente als hoofdrolspeler inzetten.

Verse Nederlandse gember met een frisse, elegante scherpte. Minder vezelig, aromatisch en subtieler dan geïmporteerde varianten. Voor verfijnde toepassingen. En voor een unieke gemberthee.

Zachtzoet, sappig en verfijnd. De Tropea ui is minder scherp en daardoor perfect rauw te gebruiken. Geeft frisheid en kleur aan je gerechten. Een extra touch bij een frisse ceviche.

Kaasmaker Nidal Aswad groeide op in Aleppo. Toen hij in 2016 naar Nederland vluchtte, nam hij zijn kennis over Syrische kaas mee.

In Leusden vond hij melkveehouder Ramon. Samen maken ze de kaas nog steeds op diezelfde boerderij. Inmiddels wel in een moderne, gecertificeerde kaasmakerij.

Sinds hun verhuizing naar Amsterdam in 2019 hebben Ornella en Roberto van La Burrata, zich gericht op het gebruik van lokale ingrediënten.

Hun kazen worden zorgvuldig met de hand gemaakt met Nederlandse melk en traditionele Italiaanse technieken. Een unieke mix van culturen.

Echte jus. De basis voor elke professionele keuken. De kwaliteit en de geur krijg je nu in de keuken, maar zonder het werk. Top kwaliteit, zonder onzin. 

Miso is een veelzijdig inzetbare pasta die onweerstaanbare umami smaken aanbrengt in al je bereidingen.

Fermi Foods maakt miso van pompoenpitten, als restproduct van de olieproductie. Een uniek Nederlands product qua smaak en verhaal.