Een veld in het vroege ochtendlicht. De aarde nog koel, de lucht helder en de eerste contouren van een nieuwe oogstdag zichtbaar. In het hart van West-Friesland, tussen open land en winderige luchten, werkt teler Paul Pronk precies op dat ritme. Bij Jimmy Loves Food houden we van producten die voortkomen uit overtuiging en traditie. Daarom nemen we je mee naar De Goorn, waar Paul knollen en wortels teelt met een scherp oog voor smaak, kwaliteit en de toekomst van zijn grond.

De oorsprong

Het verhaal van Paul begint bij zijn opa, die ooit een bescheiden perceel van vijf hectare bewerkte. Dat kleine stuk land vormde de basis voor wat vandaag is uitgegroeid tot een modern, professioneel akkerbouwbedrijf. De regio ademt landbouw: zware klei, frisse wind en een traditie van telers die generaties lang met dezelfde grond hebben gewerkt. Paul bouwde verder op dat fundament, maar gaf er zijn eigen wending aan. Hij kiest bewust voor knollen en wortels, gewassen die vragen om geduld, kennis en aandacht. Groenten die niet alleen voedzaam zijn, maar ook karakter tonen wanneer ze met vakmanschap worden geteeld.

Het land lezen

Bij Paul draait alles om de bodem. Voor hem is echt goed telen hetzelfde als goed zorgen voor de aarde. Daarom werkt hij met slimme teeltrotaties die ieder seizoen een nieuw gewas op het perceel brengen. Zo blijft de bodem vitaal, ontstaat er natuurlijke balans en krijgen ziekten en plagen minder kans. Het maakt het werk uitdagend, maar vooral duurzaam.
Zijn teelt is efficiënt zonder de menselijke maat te verliezen. Paul kijkt naar zijn land, leest het, voelt het. Hij weet wanneer een knol nog even moet blijven zitten of wanneer een wortel precies op smaak is. Die aandacht proef je terug: volle, pure groenten die niets anders nodig hebben dan een mes, wat vuur en een creatieve chef die klaar staat om ermee te werken.

Waarom deze teler bijzonder is

Paul Pronk onderscheidt zich omdat hij kiest voor één duidelijke koers: de duurzame weg. Niet omdat het trendy is, maar omdat hij gelooft dat goede smaak begint bij gezonde grond. Elke beslissing op zijn bedrijf, van gewas tot planning, van rotatie tot oogst,  draagt datzelfde principe. Voor jou als horecaprofessional betekent dat zekerheid. Groenten die eerlijk zijn, puur geoogst en betrouwbaar geleverd.
En misschien nog wel het mooiste: Paul is een teler op wie je kunt rekenen. Oogst na oogst levert hij kwaliteit, met producten die consistent én karaktervol zijn. Zijn wortels en knollen komen niet van een anonieme keten, maar van een teler die begrijpt wat smaak nodig heeft om tot leven te komen.

Ontdek het zelf

Bij Jimmy Loves Food nodigen we je uit om de knollen en wortels van Paul Pronk te ontdekken. Serveer groenten die spreken van land, aandacht en generaties vakmanschap. Laat je gasten proeven hoe eerlijk en intens West-Friese grond kan smaken. Ontdek Paul Pronk en haal de kracht van de polder naar het bord.