Sommige smaken blijven je bij omdat ze vertrouwd voelen. Een dun gesneden plak vleeswaar die precies de juiste balans heeft tussen zout, structuur en diepte. Dat soort smaken komen uit herhaling, ervaring en generaties vakmanschap. Slagerij Louman is zo’n naam die dat gevoel oproept. En precies daarom werken wij met hun vleeswaren.
De oorsprong
Slagerij Louman werd opgericht in 1892 in Amsterdam en is daarmee een van de oudste slagerijen van Nederland. Wat begon als een buurtwinkel groeide uit tot een begrip, zowel in de stad, als ver daarbuiten. Al vijf generaties lang staat de familie Louman aan het roer, met een gedeelde liefde voor het slagersambacht en een duidelijke visie op kwaliteit.
De basis is altijd hetzelfde gebleven. Goed vlees, eerlijk bereid en met respect voor traditie. Door de jaren heen veranderde de stad, maar de kern van Slagerij Louman bleef overeind. Ambacht leeft dagelijks in de werkplaats.
Het vakmanschap
Veel van de vleeswaren worden nog steeds volgens klassieke recepten gemaakt, met ruimte voor rijping, droging en smaakontwikkeling.
Er wordt gewerkt met zorgvuldig geselecteerd vlees en met kruiden die ondersteunen in plaats van overheersen. Zout wordt gebruikt om te conserveren en smaak te verdiepen. Roken gebeurt langzaam, met aandacht voor temperatuur en tijd. Alles draait om balans.
Voor chefs betekent dit producten die betrouwbaar zijn en karakter hebben. Vleeswaren die je puur kunt serveren, en die ook moeiteloos meebewegen in een gerecht. Ze voegen iets toe.
Waarom deze leverancier bijzonder is
In een wereld die snel verandert, blijven zij trouw aan hun manier van werken. Dat betekent niet dat ze stilstaan, maar dat elke stap doordacht is. Innovatie waar het past, traditie waar het moet.
Hun vleeswaren dragen een geschiedenis met zich mee. Voor horeca professionals biedt dit producten met een verhaal dat klopt.
Daarnaast is Slagerij Louman diep verbonden met de stad en haar mensen. Dat lokale karakter voel je terug in alles wat ze maken. Het zijn producten die bedoeld zijn om gedeeld te worden, aan tafel of aan de bar.
Ontdek het zelf
De vleeswaren van Slagerij Louman zijn gemaakt voor wie waarde hecht aan ambacht en herkomst. Ontdek Slagerij Louman in het seizoen en proef hoe meer dan honderd jaar vakmanschap zich vertaalt naar iets dat vandaag nog steeds klopt.