Een kool die je aan het kijken zet

Een kool die je laat stilstaan. Dat klinkt misschien overdreven, maar wanneer je een perfect gesneden, knapperige rode of groene spitskool ziet glanzen, dan weet je dat er iets bijzonders aan de hand is. Bij Timmerman-Bergen & Swager draait alles om het zichtbaar maken van kwaliteit: in kleur, in structuur, in smaak. In hun koolvakken groeien meer dan groenten: ze groeien ambacht, aandacht en trots.

Een kool die kleur geeft aan het land

Er zijn van die gewassen die in hun eenvoud iets bijzonders uitstralen. De spitskool van Timmerman Bergen & Swager uit Sint Pancras is daar een voorbeeld van. In de ochtendzon glanzen de kolen als kleine kunstwerken, frisgroen of dieprood van kleur. Hier, in het hart van Noord-Holland, groeit kwaliteit met aandacht, kennis en een groot gevoel voor traditie.

De oorsprong in Sint Pancras

In de vruchtbare gronden rond Sint Pancras wordt al generaties lang kool geteeld. Het milde zeeklimaat en de rijke kleibodem vormen de ideale basis voor stevige, sappige spitskolen met een fijne structuur. Timmerman Bergen & Swager, vaak afgekort tot T.B. & S., heeft zich volledig gespecialiseerd in de teelt van spitskool.

Ze telen zowel groene als rode varianten en weten als geen ander hoe belangrijk de juiste omstandigheden zijn. Het bedrijf houdt het hele proces in eigen hand: van het planten en verzorgen van de jonge koolplanten tot het oogsten, sorteren en verpakken. Dat zorgt niet alleen voor constante kwaliteit, maar ook voor korte lijnen en transparantie.

Vakmanschap tussen de koolrijen

Een goede spitskool vraagt meer dan een vruchtbare bodem alleen. Het draait om timing, aandacht en ervaring. De teelt begint in het voorjaar, wanneer de jonge planten de grond in gaan. Tijdens het groeiseizoen krijgen de kolen precies de zorg die ze nodig hebben. Onkruid wordt beheerst, het watergebruik zorgvuldig afgestemd, en bij elke groeifase wordt gekeken naar structuur, bladstand en kleur.

Bij de oogst komt het vakmanschap van de telers echt tot uiting. De kolen worden met zorg gesneden, beoordeeld op stevigheid en vorm, en daarna gesorteerd en verpakt. Alleen de mooiste exemplaren verlaten het land richting klanten in binnen- en buitenland. De rode spitskool vraagt nog wat extra aandacht. De kleur en de structuur zijn gevoeliger voor weersinvloeden, en juist dat maakt deze variant zo bijzonder.

Waarom deze teler bijzonder is

Timmerman Bergen & Swager onderscheidt zich door zijn combinatie van traditie en moderne landbouw. De familie werkt met respect voor de natuur en probeert de teelt steeds duurzamer te maken. Minder kunstmest, beter waterbeheer en bewuste keuzes in rassen en grondgebruik zorgen voor een kleinere ecologische voetafdruk.

Daarnaast heeft het bedrijf een heldere visie op kwaliteit en beschikbaarheid. Door deels ook in Zuid-Europa te werken, kunnen ze het hele jaar door spitskool leveren zonder concessies te doen aan smaak of versheid. Zo blijft de keten kort, de controle groot en de klant verzekerd van constante kwaliteit.

De rode en groene spitskool van T.B. & S. zijn geliefd bij chefs die graag met kleur en textuur spelen. De groene variant is klassiek en mild, de rode heeft een dieper aroma en een prachtige tint op het bord. Samen vormen ze een product dat zowel visueel als culinair indruk maakt.

Proef de kracht van eenvoud

Bij Jimmy Loves Food draait het om makers die hun vak verstaan. Timmerman Bergen & Swager laat zien dat echte kwaliteit begint bij aandacht voor de grond en respect voor de natuur. Hun spitskool is geen standaardproduct, maar het resultaat van generaties kennis en dagelijks vakmanschap.

Of je nu kiest voor de frisse groene of de kruidige rode spitskool, je proeft de zorg, de toewijding en het Noord-Hollandse karakter in elke hap.