Stel je een klein, kruidige bolletje groen voor stevig, knapperig, met smaak en karakter. Dat is de...
Een zacht, grondig aroma dat soms zelfs ruikt naar bos, dat is wat je voelt als je de kist openmaakt van paddenstoelen van Eko Shii-take. In een wereld vol massaproductie is er iets ambachtelijks aan deze kwekerij in Overloon. Hier draait het niet om snelle volumes, maar om smaak, kwaliteit, duurzaamheid en respect voor klassieke teeltprincipes. Voor chefs die met aandacht koken, is dat precies het begin van iets bijzonders.
De oorsprong van Eko Shii-take
Eko Shii-take is gevestigd aan de Merseloseweg 13 in Overloon, in Nederland. Hun roots liggen in een familie met een lange geschiedenis in champignonteelt. Wat begon als bescheiden productie, een paar kilo’s oesterzwammen en wat shiitake, groeide in de loop van de jaren uit tot een volwaardige biologische paddenstoelenkwekerij met een team van medewerkers en een kwaliteitsmanager.
Sinds 1998 zet Eko Shii-take in op kwaliteit, versheid en betrouwbaarheid. In een tijd waarin veel productiegroepen kiezen voor grootschaligheid, koos dit familiebedrijf voor een andere weg: biologisch, duurzaam en met een eigen gezicht.
Het vakmanschap achter de paddenstoel
Paddenstoelen telen is een kunst op zich. Het vergt inzicht in bodem, vochtigheid, klimaat en juiste timing. Eko Shii-take beheert die complexiteit met precisie. Alleen de beste paddenstoelen maken het tot hun eindproduct.
En is het eenmaal tijd voor de oogst, dan volgt een snelle route van pluk tot koeling, zodat de paddenstoelen hun stevigheid, smaak en versheid behouden. Die versheid is essentieel, zeker voor chefs die werken met delicate bereidingen of verfijnde saus- en textuurcombinaties.
Eko Shii-take levert verschillende soorten paddenstoelen: shiitake, mini-shiitake, nameko, shimeji en koraalzwam. Hun assortiment geeft keukenprofessionals de vrijheid om te variëren: van aardse, diepe smaken tot subtiele, zachte texturen.
Waarom Eko Shii-take bijzonder is
Het bijzondere van Eko Shii-take zit in hun combinatie van traditie, kwaliteit en transparantie. Ze beschikken over keurmerken en certificeringen die laten zien dat hun teelt biologisch is en voldoet aan strenge normen: SKAL, GLOBALG.A.P./GRASP, Planet Proof en FAIR PRODUCE / GGN. Daardoor weet je zeker dat wat op je bord komt, met respect voor milieu, mens en product is geteeld.
Voor horecaprofessionals en foodies is dat veel waard. Niet alleen vanwege de smaak en versheid, maar ook vanwege de betrouwbaarheid. In een keuken waar kwaliteit en herkomst tellen, is Eko Shii-take een partner die levert wat beloofd wordt; paddenstoelen met karakter, consistentie en integriteit.
Een uitnodiging om te ontdekken
Of je nu een risotto met shiitake maakt, een romige paddenstoelensoep of een vegetarisch gerecht met subtiele bite; paddenstoelen van Eko Shii-take voegen iets toe dat niet uit een fabriekslijn komt, maar uit een kwekerij met hart. Proef de versheid, ruik de aarde, ervaar de textuur. Laat je inspireren door paddenstoelen die oprecht groeien met aandacht en vakmanschap.
