Er zijn smaken die je niet zomaar vergeet. Die eerste diepe indruk van een rijke sojasaus, een subtiel gefermenteerde dressing of de minerale frisheid van zeewier op je tong. Bij Umami Family Foods uit de Italiaanse provincie Savona weten ze dat smaak meer is dan een sensatie; het is een verhaal dat verteld wil worden. Vanuit Stella San Giovanni, tussen de olijfgaarden en heuvels van Ligurië, bouwt dit bijzondere bedrijf aan een brug tussen Oost en West.
De oorsprong van Umami
Umami is ontstaan uit de ontmoeting van twee werelden: een Italiaanse familie met een hart voor eten en een Japanse familie met een diepgewortelde traditie in smaak en cultuur. Uit deze unieke combinatie kwam een visie voort die verder gaat dan import alleen. Het doel was om de authentieke smaken van Japan naar Italië te brengen, en om er eigen producten mee te creëren.
Umami selecteert haar grondstoffen zorgvuldig zoals Italianen en Japanners dat doen. En combineren de over het algemeen lokaal gevonden producten met klassiek Japanse technieken. Door die zorgvuldige selectie en samenwerking met kleine producenten willen ze de echte essentie van de Japanse keuken naar de Italiaanse tafel halen.
Ambacht en kwaliteit als basis
Wat meteen opvalt aan Umami is hun toewijding aan kwaliteit. De keuze voor ingrediënten staat centraal: alles is afkomstig van producenten die al jarenlang hun vakmanschap verfijnen. Het liefst lokaal, maar wanneer nodig direct van de producten uit Japan, zonder tussenpersonen, waardoor de pure smaak en authenticiteit behouden blijven.
De producten van Umami zijn het resultaat van doordachte processen, kwaliteit van grondstoffen en respect voor de tradities waar ze uit voortkomen. Geen kunstmatige smaakversterkers, kleurstoffen of onnodige toevoegingen; alles draait om het laten spreken van pure smaak en umami zelf.
Waarom Umami bijzonder is
Het bijzondere aan Umami is dat het niet simpelweg een importeur is, noch een traditionele producent. Het is een onderneming met een missie: de rijkdom van de Japanse keuken toegankelijk maken voor chefs, foodies en iedereen die kwaliteit zoekt. Door de combinatie van authentieke Japanse recepten en Italiaanse productiekennis ontstaan producten die veelzijdig zijn in gebruik en diepgang geven aan elk gerecht.
Laat je inspireren door de verhalen achter de smaken. Ontdek hoe Umami de grenzen tussen culturen doet vervagen en je keuken verrijkt met pure, authentieke smaken die verdienen om geproefd te worden.