De oorsprong

Aan de Woudmeerweg in Dirkshoorn staat een bedrijf dat stevig geworteld is in de Noord Hollandse polder. Een plek waar de wind vrij spel heeft, de lucht helder is en de grond zwaar en voedzaam. Hier werkt de familie Bruin al jaren met toewijding aan één gewas dat perfect bij deze omgeving past: winterpeen. Eerlijk geteeld, recht uit de klei en met een smaak die vertelt waar hij vandaan komt.

Bruin Vegetables, het landbouwbedrijf van de familie Bruin, maakt deel uit van een lange agrarische traditie in Dirkshoorn. De regio staat bekend om de teelt van aardappelen, suikerbieten en wortelgewassen. Precies in die laatste categorie vond de familie Bruin zijn specialiteit. De kleigrond van de polder is niet de makkelijkste, maar wel een van de meest smaakrijke. Het is grond die structuur geeft, voeding vasthoudt en langzaam, gestaag gewassen laat groeien.

In deze omstandigheden ontwikkelde de winterpeen van Bruin zijn eigen identiteit. Geen industriële massa maar een product dat voortkomt uit jaren ervaring met dezelfde percelen. De grond kennen. De seizoenen kennen. En weten hoe je een wortel grootbrengt die stevig, smaakvol en betrouwbaar is.

Het vakmanschap

Winterpeen groeit niet in haast. Dat weet de familie Bruin als geen ander. Het begint met een zorgvuldig geselecteerd ras dat geschikt is voor de zware klei. Daarna volgt alles wat een goede teler kenmerkt: aandacht, precisie en geduld.

De rijke polderklei zorgt voor een diepe oranje kleur en een karakteristieke, zoet aardse smaak. Omdat de wortel rustig mag groeien en zijn suikers langzaam opbouwt, blijft hij stevig van structuur. Chefs waarderen dat, want deze winterpeen houdt stand in elke bereiding. Of je hem roostert, pureert, fermenteert of fijn snijdt voor rauwe toepassingen, de peen blijft krachtig en smaakvast.

De familie werkt met respect voor de bodem. De teelt van winterpeen vraagt om rotatie en zorgvuldig grondbeheer. Juist doordat Bruin zich jarenlang heeft gespecialiseerd in wortelgewassen, neemt hun ervaring elk seizoen toe en stijgt de kwaliteit zichtbaar mee.

Sterke producten 

Teler Bruin is geen bedrijf van grote woorden maar van sterke producten. Winterpeen is hier geen bijvangst maar een specialiteit, gedragen door generaties vakmanschap. Het resultaat is een wortel die chefs waarderen vanwege zijn smaakintensiteit, stevige structuur en betrouwbaarheid.

Wat deze teler vooral onderscheidt is het nuchtere, ambachtelijke karakter. De wortels komen direct uit de regio, geteeld met aandacht en zonder onnodige franje. De familie kent hun grond door en door en weet precies wat een professionele keuken vraagt: consistentie en kwaliteit.