Er is weinig zo verbonden met het seizoen als een pan mosselen. Het geluid van schelpen die openen, de geur van zee, het moment waarop alles even samenkomt aan tafel. Mosselen vragen om timing, om geduld en om respect voor het water waar ze vandaan komen. De mosselen die wij afnemen bij Prins & Dingemanse dragen precies die eigenschappen in zich. Ze zijn een ode aan Zeeuws vakmanschap en aan een traditie die al generaties standhoudt.
De oorsprong
Prins & Dingemanse vindt zijn oorsprong in Yerseke, het dorp dat onlosmakelijk verbonden is met mosselen en oesters. Al sinds het einde van de negentiende eeuw is het bedrijf actief in de schelpdiersector. Wat begon als een lokaal familiebedrijf groeide uit tot een vaste naam binnen de Nederlandse mosselcultuur, zonder de wortels te verliezen.
De mosselen van Prins & Dingemanse komen uit de Oosterschelde en de Waddenzee. Twee gebieden met elk een eigen karakter. De Oosterschelde staat bekend om zijn zilte, verfijnde smaak, terwijl de Waddenzee mosselen voortbrengt met een vollere beet. Door deze gebieden zorgvuldig te combineren, ontstaat een mossel met balans en diepte.
Seizoen speelt hierbij een hoofdrol. Prins & Dingemanse volgt het ritme van het water en laat de natuur het tempo bepalen.
Het vakmanschap
Mosselen kweken vraagt kennis, ervaring en voortdurende aandacht. Prins & Dingemanse volgt de groei van hun mosselen nauwgezet. Van het uitzaaien van mosselzaad tot het verplaatsen naar percelen waar ze zich optimaal kunnen ontwikkelen.
Na de oogst worden de mosselen zorgvuldig gespoeld, gesorteerd en verpakt, zodat ze vers en levend hun weg vinden naar de keuken.
Voor chefs betekent dit een product dat betrouwbaar is. Mosselen die schoon zijn, goed openen en een consistente maat en smaak hebben.
Waarom deze leverancier bijzonder is
Prins & Dingemanse onderscheidt zich door hun lange geschiedenis en hun moderne blik. Ze combineren traditionele kennis met hedendaagse inzichten in duurzaamheid en kwaliteit. Er wordt voortdurend gekeken naar hoe mosselkweek in balans kan blijven met natuur en omgeving.
Daarnaast is de transparantie groot. Je weet waar de mosselen vandaan komen en hoe ze zijn gekweekt. Dat maakt het verhaal aan tafel eerlijk en sterk. In een tijd waarin herkomst steeds belangrijker wordt, biedt Prins & Dingemanse duidelijkheid en vertrouwen.
Hun mosselen passen perfect bij keukens die werken met seizoenen en die de eenvoud van een product durven laten spreken.
Ontdek het zelf
Voor chefs die willen koken met producten met herkomst en voor liefhebbers die weten dat het seizoen de beste saus is. Ontdek deze Zeeuwse mosselen wanneer het water ze geeft en proef hoe traditie, tijd en zee samenkomen in één schelp.