Winterpeen is een groente die niets verhult. Je ziet meteen hoe hij is geteeld. Te snel gegroeid proef je terug. Te jong geoogst ook. Goede winterpeen vraagt om tijd, ruimte en een teler die begrijpt dat smaak onder de grond ontstaat. In Wieringerwerf teelt Hoogendijk winterpeen met precies die instelling.
Grond en ligging
Wieringerwerf ligt in de Wieringermeer, een gebied dat bekendstaat om zijn open landschap en vruchtbare kleigrond. Deze grond is bij uitstek geschikt voor peen. Hij houdt vocht vast, maar draineert goed, waardoor de wortels diep kunnen groeien en zich gelijkmatig ontwikkelen.
Hoogendijk werkt met deze grond, niet ertegenin. De percelen worden zorgvuldig voorbereid en de teelt wordt afgestemd op wat het seizoen vraagt. Geen forceren, geen verkorten van het groeiproces. De winterpeen krijgt de tijd om lengte, kleur en smaak op te bouwen.
Groeien onder de grond
Winterpeen groeit grotendeels uit het zicht. Dat vraagt om vertrouwen en ervaring. Hoogendijk volgt de groei nauwkeurig en oogst pas wanneer de peen voldoende stevigheid en zoetheid heeft ontwikkeld. De lange groeiperiode zorgt voor een volle smaak en een stevige structuur.
De winterpeen van Hoogendijk is recht, diep oranje en heeft een kern die niet houtig wordt. Dat maakt hem geschikt voor zowel rauwe toepassingen als langzame bereidingen. Hij blijft stevig en behoudt zijn smaak, ook na verhitting.
Waarom wij met Hoogendijk werken
Wij kiezen voor Hoogendijk vanwege hun kennis van het gewas en hun constante kwaliteit. De winterpeen is betrouwbaar binnen het seizoen en doet wat je ervan verwacht. Geen wisselende structuren, geen vlakke smaak.
Daarnaast waarderen we de manier waarop Hoogendijk werkt. Met aandacht voor bodem en teelt, zonder overbodige ingrepen. Dat levert een product op dat eerlijk is.
Van voorraad tot gerecht
Winterpeen van Hoogendijk is een groente die je kunt opbouwen in een gerecht. Hij leent zich voor purées, geroosterde bereidingen en klassieke toepassingen, maar werkt net zo goed rauw gesneden of licht gegaard. De smaak blijft herkenbaar en stabiel. De winterpenen bestel je eenvoudig via Jimmy Loves Food.