De oorsprong

Fermi is vanuit passie voor goed eten, fermentatie en duurzaamheid gestart. Wat klein begon met één pot miso is inmiddels een merk dat natuurlijke smaakmakers ontwikkelt waarmee iedereen gezond, duurzaam én vooral heel erg lekker kan koken. In de kern ligt de overtuiging dat ingrediënten lokaal en seizoensgebonden horen te zijn en dat reststromen benut kunnen worden. Fermi bouwt zo aan producten met een sterke basis: bijvoorbeeld miso op basis van oer-Hollands rogge dat op natuurvriendelijke wijze is geteeld en daarna ambachtelijk is gefermenteerd. 

Reststromen

Bij Fermi draait het om veel meer dan het maken van smaakmakers. Hier wordt gewerkt met aandacht, met grondstoffen die bewust zijn gekozen en met een fermentatieproces dat  traditie en vernieuwing combineert. Neem hun miso van pompoenpitmeel, een restproduct dat door fermentatie verandert in een romige, nootachtige smaakmaker die net zo goed past in een saus als in een soep of een subtiel dessert. Fermi kiest voor ingrediënten die al een verhaal dragen: rogge van dichtbij, reststromen met potentie, grondstoffen die je uitnodigen om verder te kijken. In elk potje proef je herkomst, tijd en transformatie. Voor jou als chef betekent dit een smaakmaker die een gerecht niet alleen aanvult, maar mede bepaalt. Een element met karakter en ziel.

Inzichtelijke keten

Voor horecaprofessionals is Fermi een producent die de verwachtingen overstijgt. Je kiest niet zomaar een miso, je kiest voor een product dat herkomst erkent, klasse toont en een ambachtelijke basis heeft. Fermi geeft zijn producten identiteit: de miso’s zijn niet generiek, maar gebaseerd op grondstoffen die bewust gekozen zijn en waar de keten inzichtelijk is. Daarnaast is duurzaamheid geen bijzaak; het is verweven in de visie. Fermi gebruikt lokale ingrediënten en reststromen, minimaliseert verspilling en wil een positieve bijdrage leveren aan zowel smaak als leefomgeving. Voor jou betekent dit: vertrouwen in de kwaliteit, inspiratie voor je gerechten en de mogelijkheid om een verhaal te vertellen aan je gasten over product én producent.

Bij Jimmy Loves Food nodigen we je uit om de smaakmakers van Fermi te ontdekken. Laat je inspireren door miso’s en gefermenteerde groenten waarin herkomst, vakmanschap en visie samenkomen. Gebruik ze in je keuken om gerechten te versterken, verhalen te vertellen en momenten onvergetelijk te maken. Ontdek Fermi vandaag en serveer smaak met betekenis.