De oorsprong
Fermi is vanuit passie voor goed eten, fermentatie en duurzaamheid gestart. Wat klein begon met één pot miso is inmiddels een merk dat natuurlijke smaakmakers ontwikkelt waarmee iedereen gezond, duurzaam én vooral heel erg lekker kan koken. In de kern ligt de overtuiging dat ingrediënten lokaal en seizoensgebonden horen te zijn en dat reststromen benut kunnen worden. Bijvoorbeeld miso op basis van oer-Hollands rogge dat op natuurvriendelijke wijze is geteeld en daarna ambachtelijk is gefermenteerd.
Reststromen
Bij Fermi wordt gewerkt met grondstoffen die bewust zijn gekozen en met een fermentatieproces dat traditie en vernieuwing combineert. Neem hun miso van pompoenpitmeel. Een restproduct dat door fermentatie verandert in een romige, nootachtige smaakmaker die goed past in een saus, in een soep of een subtiel dessert. Fermi kiest voor ingrediënten die al een verhaal dragen: rogge van dichtbij en reststromen met potentie. In elk potje proef je herkomst en tijd. Voor jou als chef betekent dit een smaakmaker die een gerecht bepaalt. Een element met karakter en ziel.
Inzichtelijke keten
Voor horecaprofessionals is Fermi een producent die de verwachtingen overstijgt. Fermi geeft zijn producten identiteit: de miso’s zijn gebaseerd op grondstoffen die bewust gekozen zijn en waar de keten inzichtelijk is. Voor jou betekent dit: vertrouwen in de kwaliteit, inspiratie voor je gerechten en de mogelijkheid om een verhaal te vertellen aan je gasten over product én producent.