Piet van den Berg en zijn MRIJ rundvlees vol karakter

Een man die het rundvlees opnieuw betekenis gaf

Er zijn van die namen die binnen de horeca fluisterend worden doorgegeven. Namen van vakmensen die iets maken dat anders is, puurder, eerlijker. Piet van den Berg is zo’n naam. Hij is de man achter het rundvlees dat door talloze chefs wordt gekoesterd. Niet alleen om de smaak, maar vooral om het verhaal dat eraan voorafgaat. Een verhaal van Hollandse traditie, van rust en van dieren die de tijd krijgen om te worden wat ze kunnen zijn.

De oorsprong van het MRIJ rund

Piet werkt met het Maas Rijn IJsselvee, een oer Hollands runderras met roodbonte tekening en een rustige aard. Deze koeien groeien op in het Nederlandse landschap, vaak in natuurgebieden waar grasland, ruimte en frisse lucht vanzelfsprekend zijn. Het MRIJ rund staat bekend om zijn stevige structuur, mooie vetdooradering en volle vleessmaak, precies het soort kwaliteit dat je proeft in keukens waar aandacht en kunde de dienst uitmaken.

Wat Piet bijzonder maakt, is dat de koeien pas bij hem komen wanneer ze ouder zijn. Ze hebben eerst twee keer gekalfd en daardoor een natuurlijk leven gehad voordat ze worden afgemest. Dat geeft het vlees diepte en karakter, alsof het landschap zelf mee proeft in het eindresultaat.

Het vakmanschap achter het vlees

In de mesterij van Piet draait alles om rust, regelmaat en een uitgebalanceerde voeding. De koeien krijgen een traditioneel rantsoen dat bestaat uit onder andere stro, bietenpulp en plantaardige grondstoffen die samen zorgen voor een gelijkmatige vetaanzet. Niets overhaast, niets opgejaagd. Het vlees ontwikkelt zich zoals het hoort, waarbij tijd gezien wordt als ingrediënt en niet als kostenpost.

Ook in de manier van werken herken je de liefde voor het vak. De lijnen zijn kort. Piet kent zijn boeren en zijn dieren, en werkt met mensen die dezelfde ambachtelijke visie delen. Het resultaat is vlees dat betrouwbaar is in kwaliteit en smaak, met een structuur die precies biedt wat een chef nodig heeft: een fijne vezel, subtiele marmering en een consistent resultaat, zowel rosé gebakken als langzaam gegaard.

Waarom wij kiezen voor Piet van den Berg

Bij Jimmy Loves Food zoeken we altijd naar leveranciers die meer brengen dan een product alleen. Mensen die met passie werken en een visie hebben die je kunt proeven. Bij Piet voel je die toewijding in alles. Hij is een vakman die al jaren een stille maar invloedrijke rol speelt in de Nederlandse gastronomie. Zijn MRIJ rundvlees vertelt een verhaal van herkomst, van vakmanschap en van een traditie die overeind wordt gehouden in een tijd waarin alles sneller en efficiënter lijkt te moeten.

Voor onze klanten betekent dit zekerheid en inspiratie. Of je nu werkt met entrecote, ribeye, sukade of staartstuk, je proeft dat het vlees tijd heeft gehad. Dat het dier goed heeft geleefd. Dat er respect en aandacht in elke stap zit. Het maakt gerechten gelaagder, eerlijker en rijker van smaak.

Ontdek het karakter van MRIJ rundvlees

Ben je op zoek naar rundvlees met diepgang, vlees dat je gasten verrast en waar je als chef echt mee kunt werken
Ontdek dan het rundvlees van Piet van den Berg. Wij helpen je graag de juiste delen te kiezen en het verhaal achter dit bijzondere vlees mee te geven aan jouw gasten.

MRIJ rundvlees is geen alledaags ingrediënt. Het is een ervaring die begint bij de boer en eindigt op het bord. En wij nemen je graag mee in dat verhaal.