Je loopt een kas binnen en wordt omringd door geur, kleur en verfijning. Kleine, knapperige blaadjes vol smaak, eetbare bloemen die een gerecht laten stralen, en microgroenten met aroma’s die je zintuigen prikkelen. Dit is PUURgroenten, het bedrijf van Han en Saskia Lammers in Middenmeer, waar dagelijks met liefde en nieuwsgierigheid aan smaak wordt gewerkt.
Van akkerbouw naar smaakinnovatie
Het verhaal van PUURgroenten begon midden in de Nederlandse akkerbouwtraditie. Han en Saskia zochten naar iets meer, iets bijzonders. In 2012 startten zij een experiment dat inmiddels is uitgegroeid tot een unieke teeltwijze voor mini- en microgroenten, eetbare bloemen, zilte groenten en bijzondere kruiden. Wat ooit begon met een paar vijvers is nu een onderneming met vele variëteiten en een indrukwekkend palet aan smaken.
Waar veel agrarische bedrijven inzetten op efficiëntie en schaal, kiezen Han en Saskia bewust voor diversiteit en kwaliteit. Ze telen hun producten in gecontroleerde omstandigheden, vaak op water in tray-systemen, waardoor de wortels optimaal kunnen groeien zonder chemische bestrijdingsmiddelen. Dit draagt bij aan een pure smaak en structuur waar chefs dol op zijn.
Wist je dat het assortiment van PUURgroenten meer dan 180 verschillende soorten omvat? Dat varieert van microgroenten met zachte, pepersmaak tot diep gekleurde eetbare bloemen die visuele en smaakvolle accenten geven aan gerechten.
Groenten met een verhaal in elke hap
Wat PUURgroenten onderscheidt, is niet alleen wat er geteeld wordt, maar hoe het gebeurt. Alles begint bij de selectie van zaden die vervolgens in trays worden gezaaid met een mix van natuurlijke materialen zoals kokos en aarde. Deze trays worden in speciale kweekruimtes geplaatst waar temperatuur en vochtigheid precies worden afgestemd op wat de plantjes nodig hebben om aroma en structuur te ontwikkelen.
Han en Saskia telen niet alleen klassieke microgroenten zoals radijs of biet, maar zoeken voortdurend naar nieuwe smaakparels. Zo vind je in hun aanbod ook zilte groenten die van nature een hint van mineraliteit met zich meebrengen, of eetbare bloemen die gerechten letterlijk laten bloeien. Chefs waarderen niet alleen de visuele schoonheid, maar vooral de diepgang in smaak die deze producten bieden.
Wist je dat de teelt bij PUURgroenten zo is ingericht dat oogsten en planten haast een continu proces vormen? Wat vandaag geoogst wordt, ligt morgen in de keuken van de chef.
Innovatie en duurzaamheid
PUURgroenten is niet zomaar een groentekwekerij; het is een laboratorium voor smaak. Han en Saskia zetten hun creativiteit in om voortdurend nieuwe producten te ontwikkelen. Ze telen naar vraag om de intensiteit van smaak te behouden door ultieme versheid en streven ernaar elk product zo puur mogelijk te houden.
Daarnaast kijkt het bedrijf naar duurzaamheid. Het gebruik van regenwater, de teelt zonder chemische bestrijdingsmiddelen en de aandacht voor mens en milieu maken deel uit van hun filosofie: groenten telen die goed zijn voor zowel de planeet als voor de smaak op je bord.
Wie met PUURgroenten werkt, kiest voor een verhaal dat verder gaat dan alleen kleur en textuur. Het is een zoektocht naar smaak, een ode aan ambacht en een uitnodiging om je gerechten te verrijken met pure, verrassende ingrediënten. Ontdek wat er gebeurt wanneer passie, innovatie en natuur samenkomen in elke microgroente en eetbare bloem.